2010年03月

2010年03月26日

全国道の駅人気のレストランに選出されました。

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光栄なことですが、プレッシャーも大きいです。
 そして、天狗になるような事が無いように
 今まで以上に頑張ります。
 などと社交辞令的に謙遜して、誓いなどを述べるのが
 普通ではないでしょうか。
 
 正直今まで以上に頑張る事は不可能です。
 今がいっぱいいっぱいなだけに、
 これ以上頑張ればパンクします。
 ですから、今の現状を如何に維持するかに
 努めます。御来店された全ての御客様、
 そして、今がお気に入りで何度も足を運んで下さっている
 御客様の期待を裏切らないように今までどうりに頑張ります。
 

 
 
 

chikurahanabou at 21:30|PermalinkComments(0)TrackBack(0)道の駅 | 南房総

2010年03月24日

心臓破りの坂は向かい風で悪戦苦闘

022お刺身_B1_B
 本当にたくさん御来店ありがとうございます。

 三連休だと、真ん中の中日が一番
 強烈なんですが、強烈なのは台風並みの嵐でした。
 予定に反して中日が一番御客様が少なかったです。

 気が抜けたのか、三連休3日目は通常一番
 少ないのですが、中日に来れなかった御客様が
 一気に御来店下さいました。
 そんで以って、気が抜けかけた矢先の大爆発の行列でした。
 大変御迷惑おかけして申し訳ありませんでした。
 

 

chikurahanabou at 02:30|PermalinkComments(0)TrackBack(0)王様丼 | 道の駅

2010年03月18日

花摘みシーズン心臓破りの坂がもう間近

はな房_A1パネルB
 3ヶ月続いた花摘みシーズンもいよいよラストスパートです。

 春のお彼岸の3連休は心臓破りの坂と言われている最後の
 上り坂です。
 
 この坂を無事乗り切ればゴールが見えてきます。

 スタッフ達も私も疲れがピークです。

 年末のクリスマスから始まった花シーズン

 気が付けば桜三月のお彼岸ですね。

 今年もたくさんの御客様が、はな房に来てくださいました。

 ありがとうございました。

 雨に泣かされた今年の2月、3月。

 心臓破りの坂も真ん中の日曜日が雨予報です。

 全力を絞って頑張りますので
 
 御来店お待ちしております。



 

chikurahanabou at 22:34|PermalinkComments(0)TrackBack(0)花摘み | 南房総 道の駅

2010年03月15日

テレビ収録無事終了4

0306丼ものB1_和紙 今日は日本テレビさんの毎日夕方のニュース番組
 リアルタイムにて 道の駅人気のレストランという企画で
 紹介して頂ける事になっている収録がありました。

 まあ、何と言っても日曜日ですから、たくさんの御客様が
 来店する曜日ですから ある程度混乱するのでは
 と予測をしていましたが、今週の土、日は猛烈に
 御来店者様が来て下さって、その中での撮影でしたから
 それはもう、てんやわんやでした。

 朝のオープン前に並んでいるお客様へのインタビュー
 から始まり、11時30分からの大行列の撮影
 そして今回のテーマの名物料理を食べた方への
 お席にての感想、食べている様子など
 さまざまな撮影をしてました。
 しかし、とにかく土、日は毎週戦争状態ですから
 その中でのインタビューや撮影でしたので
 最近味わったことがない忙しさで、更に普段より
 気の使い方が違う事もあって つかれました。

 調理場での料理を作るところの撮影は夕方からの予定
 だったのですが、夕方4時30分まで行列ができていました
 ので、私が考えていた撮影ができず 納得いくものが
 できませんでした。
 ただいえることは来て頂いたお客様へ御迷惑が
 かからぬよう細心の注意をはらっていました。
 でも夕方に御来店された御客様の料理が
 滞ってしまった事は真に申し訳ありませんでした。

 宣伝してもらえる事は大変あり難いです。
 でもせっかく御来店して頂いた御客様に
 失礼をしたら何の意味も無いテレビ紹介になって
 しまってます。
 そんで有名店と呼ばれるようになっても
 名ばかりのダメ店になるんではないでしょうか。

 しかしながら日本テレビさんには感謝しています。
 テレビの影響はものすごいですから
 放送は4月の1週目の平日、曜日はまだ未定です
 時間は夕方4チャンネル6時10分ぐらいからです。
 是非御覧ください。


chikurahanabou at 05:15|PermalinkComments(0)TrackBack(0)王様丼 | 南房総 道の駅

2010年03月09日

 寒い日は油断禁物 肝心要(肝腎腰)3

0306丼ものB1_和紙 今日はとにかく寒い日でした。
 こんな寒い日は御客様が少ないですね。
 あり難くも東京からの大勢様の団体様で
 お昼はほぼ貸切でしたから
 あり難いことですね。

 さて、肝心要とか油断禁物とかの古来の熟語
 がありますけど、これって料理に大変関係する言葉
 なんです。
 肝心要(肝腎腰)ですが、ここが一番大事、とかの
 意味でしょうが、いわゆる人の身体で一番大事なのは
 肝臓、腎臓、腰だと言う考えからの意味からきている
 ようです。ま、身体はどこも大事だと思うけど。

 又、油断禁物なんて言葉の意味は誰でも知っている
 と思うけど、この言葉にも人の身体には
 油分がとても大事という考えから、食べすぎはいけない
 と思うけど、油分を断つと健康を損なうという
 医学的な考えから、油分を取り入れないと
 熱量いわゆるパワーが出なくなる、パワーが無くなれば
 風邪をひく、そしてかぜは万病の元という考えから
 この熟語が生まれたのではないかと勝手に思ってます・

 何れにせよ料理とは無縁ではありません。
 寒いと人は温かいものを食べたくなるもの。
 代表的な鍋などは、まさに肝腎腰がぴたっと
 当てはまる料理です。
 牡蠣鍋を食べると、肝臓を元気付けする
 タウリンがたっぷり入っていて、牡蠣の味噌スープは
 大豆パワーとの合体とそれにたっぷりの野菜を
 食べる事により、利尿作用で不要な塩分を
 排出してくれるし、各種のビタミンもバランスよく摂取
 そして何と言っても身体の芯が暖まることで
 軽い腰痛も楽になるでしょう。
 
 冬の寄せ鍋などは、各魚が脂がたっぷり乗って
 消化の良い大根や白菜などが、この良質の脂肪を
 吸ってくれて身体に優しいエネルギーを取り込んで
 くれることが嬉しいです。
 身体ぽかぽかで風邪を寄せ付けないでしょう。

 医食同源とはまさしくこの事でしょう。
 しかし、身体にいいからと言って
 過ぎたるは及ばざるが如し ですから。
 
 でも今日のような日は皆で鍋を囲んで
 心も身体も暖まって
 ゆっくり休みたいですね。

 
 
 

 
 

chikurahanabou at 22:22|PermalinkComments(0)TrackBack(0)テレビ収録  | 王様丼

2010年03月07日

テレビ撮影決定 ホワイトデーに花形料理夢の競演5

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名物地魚あら煮  来る3月14日日曜日に日本テレビさんにて
  当、はな房の花形料理 
  地魚あら煮ともう一つ王様丼の2品を
  紹介頂ける予定です。

  去年秋にテレビ東京さんで鮮烈デビューした
  王様丼、御客様の度肝を抜く大迫力の丼の横綱。

  片や、オープン以来お店の看板的存在の
  地魚あら煮、創業13年初日からずーっと絶やす事の無い
  たれ で煮あげる、この地魚あら煮は
  1日数台しか出来ない限定中の限定で
  大変人気があります。

  この地魚あら煮を食べにわざわざ遠方から
  御来店される御客様もたくさんいらっしゃいます。
  
  どちらも一度食べたら忘れられない料理です。

  ただ、心配なのは地魚あら煮の限定数が
  5台未満な事で予約は原則不可なので
  テレビを御覧になられた方が
  わざわざ御来店されても、もうすでに完売になって
  いることがあると思います。

  王様丼の方は、海がシケでないことが条件です。
  メインの伊勢海老が水揚げありません。
  それに地魚を含めた刺身ネタが入荷無ければ
  つくれませんから、海次第ですね。

  放送予定は3月15日以降の平日夕方放送の
  リアルタイムというかなりメジャーな番組です。
  反響は絶大でしょうが、いかんせんどちらも
  毎日限定数終了ですので
  反響と同じくらい御客様から反感を
  頂かないか不安です。

  何れにせよ、お店の御紹介をして頂ける訳
  ですから、大変感謝しています。
  日本テレビ様及びテレビ東京様
  ありがとうございます。
  

chikurahanabou at 03:00|PermalinkComments(0)TrackBack(0)テレビ収録  | 道の駅

2010年03月06日

三月も雨スタート 水不足の心配無し5

0223漁師料理_B1 
 2月はとにかく近年まれな雨月でした。
 先日書きましたが、何でも天を味方に付けずして
 勝ち目無しと、加えて追い討ちをかけるように
 最終日に南米チリの大地震の津波警報でした。
 そんなにとどめをささなくても。
 でも、地震で亡くなられた方もたくさんいたわけですから
 自己中心なぼやきはいけませんね。
 ご冥福をお祈りいたします。

 あきらめムードの28日の朝、
 テレビ、ラジオ等でしきりに、沿岸部には
 絶対近づかないよう放送してました。
 更にこの道の駅がお昼には完全閉鎖との事。
 まいった。前日仕入れた食材は
 日曜だった事もあり大量にありましたから
 さーどうしようかと、頭を整理して
 火を入れた料理を考えねば全て廃棄処分
 になってしまう。
 ある意味腕の見せ所ではないかと
 出勤する車の中で知恵を絞っていました。
 お店に到着すると、沿岸部の当道の駅には
 たくさんの観光バスがとまっていました。
 当店はほとんど、観光バスの団体様は
 予約以外は来ませんので
 マイカーで来られてくる方は来ていないだろう
 と思っていました。 テレビ等で近づかないように
 と放送されているんだから、今日は御予約の
 個人様方の御客様もキャンセルだろうと。
 ところが、オープン前の玄関には
 たくさんの御客様がならんでいました。
 しかも、いつもの日曜日と全く変わらずに。
 びっくりでした。あり難いですね、こんな日に
 来てくださるとは。

 お昼には道の駅を閉鎖するとの事だったので
 スタッフもかなりお休み頂きましたので
 かなり人手不足だ、てんやわんやになるなこれは、
 でもお昼までの1時間30分程だから
 皆一致団結すれば大丈夫と思い
 朝の気持ちとは一変気合がはいりましたね。
 ところがお店に来る方はどんどん増えて
 いつもの日曜の勢いと全くかわらず、
 ものすごい御客様が御来店くださって
 行列になっていました。
 今いるスタッフだけでは
 全くもって御客様に御迷惑がかかると思い
 休んで頂いたスタッフに?して
 応援お願いしました。
 予想外の御客様の数は12時過ぎて、
 ますます増えて、大変な行列で
 道の駅全体も大勢の御客様で賑わっていました。
 人名第一ですから、道の駅館内放送にて
 沿岸部より離れて下さるようしきりに
 放送してました。
 せっかく来ていただいているのに
 お帰り下さいでは、普通の日では失礼ですが
 この日は人命が第一、当然の判断でしょう。
 当店も御客様にその旨申し上げ
 御予約様と今現在お並び頂いているお客様だけ
 で終了する事としました。
 
 津波予定時刻2時前には完全閉鎖して
 終了しましたが、警報の津波も幸い来ないで
 誰一人何の被害も無く無事終えた事が
 うれしかったですね。
 
 それとこんな悪状況、危険な状況でも
 あんなにたくさん御客様が来て下さったことは
 大変感謝しています。
 このブログにて心より
 御礼申しあげます。



chikurahanabou at 02:45|PermalinkComments(0)TrackBack(0)王様丼 | 道の駅
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