花摘み

2016年01月15日

20second story #37

1月も早いもので もう半月経ちました

いよいよ春がそこまでやってまいりましたね

潮風王国ではもう 花満開🌷

路地のお花畑では 花摘みのお客様が沢山おみえですよ (^_-)-☆

キラキラ輝く海を見ながら 新鮮なお魚を頬張り

綺麗なお花を摘んで春を先取りしませんか (^_-)

鮑の踊り焼き(小サイズ) つぼ焼き カニ汁など半額で

お得なメニューもいろいろございます (^_-)-☆

PA267655

おどり焼き


image 

chikurahanabou at 12:05|PermalinkComments(0)

2010年03月18日

花摘みシーズン心臓破りの坂がもう間近

はな房_A1パネルB
 3ヶ月続いた花摘みシーズンもいよいよラストスパートです。

 春のお彼岸の3連休は心臓破りの坂と言われている最後の
 上り坂です。
 
 この坂を無事乗り切ればゴールが見えてきます。

 スタッフ達も私も疲れがピークです。

 年末のクリスマスから始まった花シーズン

 気が付けば桜三月のお彼岸ですね。

 今年もたくさんの御客様が、はな房に来てくださいました。

 ありがとうございました。

 雨に泣かされた今年の2月、3月。

 心臓破りの坂も真ん中の日曜日が雨予報です。

 全力を絞って頑張りますので
 
 御来店お待ちしております。



 

chikurahanabou at 22:34|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2010年02月19日

人が喜べば自分の喜びになる。

531a8998.jpg140 
 
先週は1年で一番お客様が来店下さる
 1年で1番忙しい1週間になるはずだったのに
 天気が悪くおまけに猛烈に寒いときたもんだ。
 2月にこんな天気はここ10年で
 初めてのことです。

 その悪天候の中来て下さったお客様に
 本当に感謝しています。
 トラブルも無くほとんどの方が
 喜んで帰ってくださりました。

 なんと私は気合一瞬抜けたせいか
 2年ぶりに風邪をひいてしまい
 思うように体が言う事がききません。
 
 ピークは過ぎましたがこの時期に
 気合が抜けると必ず風邪をひきます。
 病は気からとは本当ですね。

 今日はたくさんの方が来て下さりましたが
 11時から一気に何百人も来店されると
 かなりの行列ができてしまって、
 その後、とめどなく波のように
 御来店されるます。
 その光景を見て並ばずに
 お帰りになる方が半数以上います。
 何とか皆さんお待たせしない
 メニューを用意したますが
 いかんせん、生の魚をおろして
 刺身にして盛り付ける訳ですから
 牛丼やさんのように直ぐに早くは無理です。
 しかしお待たせしすぎるのは
 良くはないですよね。
 ですから、いつも全力で頑張りますので
 ご勘弁ください。

 さて明日は、この時期には珍しいお得な
 半額をやります。
 あわびの小サイズのみですが
 刺身まるごと、踊り焼きを
 半額、限定20枚しかありませんので
 お早めに御来店下さい。
 
 

chikurahanabou at 23:58|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2010年02月08日

花摘みシーズン半額ウィーク

8e2add77.JPG
bb2ba203.jpg 
 半摘みシーズン真っ只中
 おかげさまで連日たくさんの御来店
 ありがとうございます。

 去年までは、行列が出来ても
 2回特別席があったのですが
 今は使用できなくなってしまい
 お待たせする時間帯があって
 申し訳ありません。

 それで、普段並んで頂いている
 お客様への感謝として、
 毎日何かの料理を半額させて
 もらいます。

 今週火曜日は休業日なので
 まず月曜日はなんと
 取れたてのあわびの丸ごと刺身
 を、半額させて頂きます。
 これは絶対お得ですよ。
 限定先着20名様までですので、
 お早めに御来店くださいませ。

 イセエビ汁、さざえつぼ焼きも
 ついでに半額です。
 こちらは数をそろえていますので。

 その他タイムサービスにて
 いろいろ割引料理や
 1番人気の海鮮丼に
 アジフライをサービスでお付けします。

 水曜日、木曜日も
 お客様感謝お得料理などを
 御提供しますので、
 御来店お待ちしています。

 

chikurahanabou at 01:07|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2010年01月16日

花摘みは好きですか?

はな房A0パネル
いよいよ1年で一番忙しい花シーズンがきます。
お花摘みに来られた方にお食事を御提供する
年間で最大のヤマが今週土日からはじまります。

約3ヶ月の 長期戦 ですから、気力、体力と
いわゆる自分との戦いです。緊張しますね。

当従業員さん達もかなり気合が入ってきてますから
勢い余ってお客様に御迷惑がかからぬよう
注意が必要です。
それと、私の立場にしてみれば、従業員さんが怪我無く
事故無く、病気無くといつも心配の毎日です。
とにかく無事3ヶ月が過ぎることを祈ってます。

それから、昨日テレビ東京さんのディレクターさんから
?があって、去年放送して頂き大反響の 王様丼 を 
1月29日の金曜日お昼11時30分から再放送します、との事。
ありがたいですね、苦労して考案したびっくり丼が
視聴者から絶大な支持を得た事は本当に名誉な事です。

今は完全予約制になっていますが、放送後はフリーの
お客様に対応できるように体制を整えておかないと。

難は今一番高値の伊勢えびの仕入れです。それと
水揚げが無い日も今は結構あるので気がかりです。
値段より現物がなければどうしようも無いので
何とかしなくては。
前回の本放送を見逃した方是非御覧ください。


 













chikurahanabou at 02:58|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2009年03月05日

何事も天を味方につけないと

e4b07257.JPG いよいよ3月です。春一番から半月以上たちましたが
 まだまだ、房総と言えとも寒い日が続いています。
 
 さて、花摘みシーズンも折り返しになってから
 やたら、雨ばかり。
 雨だと、花摘みに来られる方が減少する為に
 比例して、お客様が減っていました。
 
 どの商売でも、雨が降るとダメージが大きいでしょうか
 しかし、人が生きてくためには、雨が降らないと
 大変なことになってしまうでしょう。自然の恵みが
 大切なのは、解っていますが。
 そう考えると、何事も天を味方に付けた者が勝つ
 のでしょう。
 
 それには、普段の行いから、見直さなくては
 いけませんね。 そうしたら必ず天が味方に
 なってくれるでしょう。
 そう信じて、一から気持ちをきりかえます。
 
 

 
 

chikurahanabou at 22:08|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2009年02月23日

お客様有っての商売をわすれるな1

 この不景気に、連日満員御礼。ありがたい事です。
 お店から歩いて1分の花摘み畑。店内から
 見渡せる太平洋。こんな恵まれている環境
 他にありません。
 房総は春。と、言ってもまだまだ寒い毎日
 関東はもとより、全国から来て頂いている
 ありがたいお客様。
 それを支える従業員、仕入れ業者さん、
 商売の神様、本当に感謝しています。
 
 しかし、最近自分も含め、スタッフ達の疲れがたまって
 仲間同士で不用意な言動や行動が目立ってきました。
 食材に関しては、業者さんのおかげで
 いつも鮮度のいいものを入れて頂いています。
 
 御来店されたお客様に対する、感謝の気持ち
 が、最近うすれてきているようです。
 今日、お客様の前で目に余る行動をとった
 男性従業員がいました。
 普段、自分のいらいらや疲れは、
 お客様にとっては、全く関係ない事なのです。
 楽しみに来られた方に対して、
 いらいらな態度で接し、気分を台無しに
 してしまいました。
 36歳でこの業界10年のベテラン,おごりや
 感謝の気持ちが無かったんでしょう。
 
 直ぐに別の男性スタッフが何とかとりなして、
 ご機嫌を直されてお帰り頂きました。
 本人はいたって反省なし。
 さすがに、叱らないわけにはいかず、
 直ぐ退去命令を出しました。
 いくら虫の居所が悪くても絶対いけません。
 今後何らかの処分をださざるを得ません。
 私の教育不足もあります。
  
 私を含め、皆の中にお客様が来て頂いているから
 私達の生活が成り立っているんだと
 普段からいつも言っていることが
 欠落した結果です。
 反省しています。申し訳ありません。
 今夜、皆でミーティングして、改めて
 サービス業の基本を言いました。それは
 皆に言っていますが、自分に対してにも
 言い聞かせていました。
 
 これを機に原点に戻ってやり直そうと
 誓いました。

 最後になりましたが、当店で発案した
 青汁アイスクリームが人気急上昇です。
 御年配の方が多いので、健康志向でしょう
 それで、青汁イコール健康食品ということで
 食べていただいているのでしょう。
 手間をかけているかいがありました。
 御来店の際、一度御賞味下さいませ。
 

 
 
 

chikurahanabou at 02:28|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2009年02月08日

連日満員御礼 有難うございます

450bac4b.JPG ご無沙汰しております。
 中々ブログの更新しませんですいません
 とにかく、今、南房総はトップシーズンなんです
 3月終わりまで、花摘みのお客様のお食事で
 てんやわんやです。
 この今のご時世でコンだけお客様が来られる
 ことに感謝しています
 開店と同時に満席になるほど来て頂いています
 なんといっても、お店の前が南房総1番の
 花摘み場なので、お昼は行列になります
 地魚レストランなので、海に左右される事が多い
 ので魚が入ってこないひは、困りますね。
 土日は10時30分オープン 平日11時です
 とにかく目玉商品は最初の30分以内に
 売り切れます。
 平日の夕方は比較的空いていますので
 ゆったりできますが、売り切れがたくさん
 有りますので、御注意下さい。
 とにかく、一人一人のお客様を
 大事にと、考えてはいるのですが、
 ピーク時は心を忘れてしまっている事に
 いつも反省しています。
 御来店くださった方全員を
 満足させるように努力いたします。
 
 今後もこの、はな房を宜しくお願いします。
 

chikurahanabou at 00:50|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2009年01月24日

あけましておめでとうございますインフルエンザに勝った

 遅れました、新年お目でとうございます
 後日詳しく話しますが、
 なんと正月明けから猛烈なインフルエンザに
 見つかって、のたうちまわりました。
 予防接種のおかげか、医者もびっくり
 2日で熱が下がり、動けるようになったのですが
 当店には、従業員が25人もいる為
 仕事は出来ませんでした。
 お客様や従業員に移ったら一大事
 自粛して、お店の指揮命令は電話で
 各部署に伝達をしてました。
 でも自宅ではなくて、駐車場に
 待機して外部と遮断しての
 指揮だったのでかなり苦痛でした。
 そんで医者の方からも
 もう大丈夫と昨日言われたので
 今日からマスクをして
 お店に来ました、
 でもまだ料理はしません。
 来週からします。
 お客様や各方面の方々には
 ご迷惑をおかけしまして。
 申し訳ありませんでした。
 
 しかし、インフルエンザは猛烈にきつい。
 後日又、このときのエピソードは書き込みます。
 
 改めて、今年も はな房を1年間
 宜しくごひいきの程お願い申し上げます。



chikurahanabou at 01:07|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2008年12月21日

カウントダウンは始まりのゴング5

 いよいよ今年もあと10日
 ほとんどの方は、年末年始の
 すごし方を旅行、娯楽などの計画を
 考えてわくわくしている時期でしょう。
 しかし、ことしは、100年に一度の
 大不況。そんな余裕がない方も
 たくさんいるでしょう。
 
 そんな中、僕たち飲食店業界は
 今、年末年始の仕事の段取りで
 毎日、追われているんじゃないかな。
 
 特にこのはな房のような道の駅の
 料理屋は観光中心のお客様相手なので
 まさに短期決戦の戦争です。
  
 連日仕込みや仕入れ等で夜もまともに
 寝ていません。
 ブログを書く暇が無い状態でした。
 今新メニューを考案中ですが、
 思うように決まりません。
 アイテムはたくさんあるのですが
 それには、スタッフさんの都合や
 効率の問題で、やりたくても
 出来ない料理がほとんどです。
 期限がもう間近にせまっていて
 あせるばかりです。
 
 元旦10時30からの初商いですから
 間に合わないかも知れません。
 物価も一時よりは落ち着いていました
 ここにきて、年末の値上がりで、仕入れが
 悩みの種。
 それに従業員の確保が1番の難題ですよ
 失業者がたくさんいるとか言うけど
 うちは人手不足です。

 正月が終わると直ぐに花摘みシーズン。
 3月おわりまでのロング戦争です。
 もう11年も花シーズン体験してますが
 きついですね。
 このご時世にありがたい贅沢な悩みなのかも
 知れません。毎日がディズニーランド状態です。
 つくづく従業員のありがたさがわかります。
 
 健康が一番。体を壊してしまったら
 何にも無いと、思ってもやらなくちゃ
 ならないんですね。
  
 大晦日はいつも私は朝方まで仕込みを
 しますので、行く年来る年など、もう
 10年みてません。
 僕たちにとって大晦日のカウントダウンは
 戦争の始まりのゴングにきこえます。

 最後にことしも皆様にごひいきにして頂いて
 有難うございました。
 来年2009も宜しくお願い申し上げます。

 
 
 

 
きんめ鯛まるごと煮名物地魚あら煮awabi.jpg伊勢海老丸ごと刺し身

chikurahanabou at 01:03|PermalinkComments(0)TrackBack(0)
楽天市場
「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。