じゃらん

2013年12月03日

11月のMVP発表

 2013年11月 もっとも輝いたことを

 自分なりにベスト5にしてみました。

 第5位「王様丼Tシャツ半額」

image

 半額は、やっぱりうれしい

 例年より売り上げ枚数5倍となりました。

 中でも特注サイズ(3L)の注文もありました



 第4位 「Don 花摘み街道」

 人気雑誌「じゃらん」さんの名物コーナー

 あけおめ丼に紹介となる新メニュー

DON 花摘み街道1

 1月からここ南房総は、花摘みのシーズン

 花畑をイメージしたプレミアム丼に

 あと・・・・忘れちゃった!

 これでOK バイバ〜イ



 第三位 「伊勢海老刺身半額 延長」

 これは、強い

 競馬界のミホノブルボンと言われてます。

 8月から1ヶ月間の半額まつりでしたが

 お客様のリクエストが殺到して

伊勢えび刺身

 11月18日まで大延長となり

 新記録達成

 第二位 「中学生職場見学」

 若き地元の中学生えらい

 弱音も吐かず、キビキビした動きで

 実践モードでも逆に

 楽しんでやってました。

 あっぱれ

 高校生になったらアルバイトお待ちしてます。 

 そして、1位の発表です!

 タカタカタカタカタ・・・・・・・・・・・・・・・じゃん

 第1位 「おじゃマップ」

 やっぱり今でしょこれでしょ

 南房総に香取慎吾さん、ザキヤマさん、ロバートさん

 柳原可奈子さんがくるなんて信じられな〜い

 常連のお客様からよく言われました。

 「すいませんバターありますか

 恥ずかしい・・・・・

 「バターありますか?」

 当店の流行語大賞です

あじ丼DSC_0610

 自分なりにランキングさせていただきました。

 私が言いたいのは

 「癸韻砲覆蕕覆てもいいもっともっと

 特別なオンリー1」

 以上です

 今度は、年間MVP発表でお会いしましょう。


 11月4日水曜日・5日木曜日は、工事の為

 臨時休業とさせていただきます。

40903ザ対決パネル1_帯付 
 

 

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2013年04月10日

新メニュー完成!

 花の時期も終わりになってきました。

 花の都ここ南房総市千倉は、

 少し静けさがでてきました。

じゃらんあけおめ丼2_edited-3
 
 本日、人気雑誌「じゃらんさん」の方ご来店。

 6月1日発売号「オリジナル旬膳丼」の

 料理撮影がありました。

 正月号で紹介させて頂き大好評!

 あけおめ丼特集で考案した「海老寿丼」は

 予想以上の反響で、のぼり旗ができました。

 今回のテーマは、「1000円以下」であること。

 当店の新メニュー乞うご期待! 

 是非、楽しみに。

はな房男なら
 


 4/10(水)は、定休日とさせていただきます。

 

 

 


 

 

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2012年06月27日

フィナーレ迫る


  毎年恒例の「あわび料理半額まつり」まもなくフィナーレを

  迎えます。

  先週の日曜日はGW以来、あわびを目指したお客様で、

  長蛇の列となりました。

  梅雨のこの時期に大変有り難い事です。

  又今年は、二年ぶりの開催でしたので、たくさんのお客様に

  御来店いただき大盛況でした。

  是非この機会にあわび半額を食べに来てください。

  尚、水・木は連休させていただきます。

  金曜日は、11時オープン、21時終了。

  土・日は10時30分オープン、21時終了です。

  売切れ次第終了となる場合がありますので、

  お早目の御来店をおすすめします。

  アワビ丼




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2011年08月22日

朝どり一番!笑顔の伊勢海老定食

王様御膳DSC_2706伊勢えび刺身 

 伊勢海老半額祭りも明日、明後日で終了を迎えます。

 今年は去年、開催しなかった分、

 お盆のピーク週にも開催して大反響を呼びました。


 8月の伊勢海老は解禁明けの待ちに待ってました伊勢海老ですから、

 美味さは桁違い。

 それが半額だから価値があるんです。

 
 そして、先月末に出版された、

 人気の定番「じゃらん」さんの夏の企画

 伊勢海老特集で2年連続で、当店を御指名頂き掲載、

 ネーミングは撮影時にひらめいた名前

 「朝どり一番、笑顔の伊勢海老定食」と名付けました。

 この時期にぴったりの名前で、発行後、早速反響。

 ご予約限定の為、たくさんではありませんが、

 連日ご予約が途絶える事がありません、有り難い。


 伊勢海老が丸ごと一尾刺身、地魚のなめろう、地のあおさ味噌汁、

 プラス地魚の刺身を一種添え、華やかな定食になってます。

 これで、込み2000円は絶対安い。

 原価は90%という、ほぼ利益無し、手間代無し。

 これで、お客様が喜んで頂けないなんて事あったら悲しいですよね。


 とにかく、お得なメニューですから、御電話での予約のみで、

 当日予約、直前予約オッケーです。

 9月末までの予定ですので、御早目に。

chikurahanabou at 00:21|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2010年11月02日

帰ってきた王様丼 

0904ザ対決パネル2_帯付2
 
 皆さま、御無沙汰でした。

 先週は工事とスタッフ研修で4日休業させて頂きまして

 御来店されたお客様にはご迷惑をおかけしました。

 
 そして私も又、持病の扁桃腺の化膿により医者通いでした。

 最近は抗生物質を常時持ち歩いている状況です。

 今問題の耐性菌に感染したら厄介な事になるでしょうから

 今月から調理主任に昇格したスタッフにほぼ全面的にお店を

 任せています。

 
 私の持論をきっと受け継いでいると思いますので、

 ボリューム、盛り付け、鮮度、以上3つの基本を忠実に守ってくれると

 信じています。

 はな房で修業?した調理スタッフは、かなり独立しています。

 近隣の館山が中心で頑張っています、私としては

 嬉しいですよね。せっかく勉強した事、厳しく伝授した人達が

 はな房の戦力から抜けるのは、正直痛手ですが

 各自皆何とか成功している事がやっぱりうれしいかな。

 
 そんな昨今は台風や強風の為地魚が少なくて苦労しています。

 天気に左右される仕事ですから、きついですね。

 
 さて、今日からあのキングオブ丼の王様丼が一時復活しました。

 5月と8月に人気番組のお試しかっにて放送されてからは

 知名度も全国区となり大変な人気でした。

 毎日300人以上御来店下さるお客様の中で

 先着30食の限定商品、しかも3990円の信じられない値段

 (実は設定金額を間違えてしまった為に赤字の商品でした。しかし宣伝効果は
 抜群でしたから、私にとっては宝物のような商品です。)

 その王様丼が1カ月だけ復活します。

 伊勢海老だって11月からはおせち料理の重要な食材ですから

 仕入れ額は以前より高くなっている事も事実です。

 あえて今回期間限定、毎日10食先着様に限りで

 御提供するのは、何といっても

 お客様からのリクエストが凄い事、

 実際10月31日までは予約の方に限りの裏メニューになっていました

 値段は正規の税込6090円でした。

 それでも大きい伊勢海老に大漁な刺身 一度見たら忘れられない丼

 まさにキングオブ丼 王様丼です。

 食べたい方は電話等で密かに御注文頂いていました。

 同時にじゃらんさんからのリクエストで誕生した

 王様御膳 この商品も凄い内容でしたから

 かなりの御予約がありました。

 そんでもって、王様御膳も11月31日まで延長決定しましたので

 王様シリーズメニュー横綱王様丼、大関王様御膳 そろい踏みの登場です。

 どちらも、お客様感謝月間と題して、


 王様丼はなんとー2000引きの4090円ですよ。先着10食限定です。

 王様御膳は4200円を1200円引きの税込3000円です。(予約が基本です)

 
 是非この期間に今年最後の予定の王様シリーズを食べに

 御来店下さいませ。

 そうそう、この商品は人気の為売り切れるのは時間の問題ですから

 一度御電話してから御来店下さった方が得策です。

 お店の休み予定はホームページに記載していますので

 御覧下さい。

 

 

chikurahanabou at 00:06|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2010年10月16日

祭りと祭りのぶつかり合い

リボーン泣き

クリフクライム

明日は、南総里見八犬伝で有名な里見城の祭り

館山南総祭りです。

結構、この隣の南房総市千倉町にある当店、今賑わっています。ドライブ!!

かなり観光の方が来ているようですね。

サンマ祭りプラス館山祭り、祭りの意味が違うジョイント日です。

かなり混雑が予想されますから御早目の御来店をどうぞ。

晴れ

chikurahanabou at 17:48|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2010年09月09日

初もの秋刀魚、今年は割高ですが鮮度は特級品4

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 昨日は定休日でペンキ塗りとトイレのドア修理で休みでした。

 御来店された方、申し訳ありませんでした。

 
 秋刀魚は秋の代表。

 マツタケなるものは中々口にする事ができませんよね。

 まして国産品なら一流料亭行きです。

 最近は居酒屋や回転寿しにも激安で登場していますが

 あの香りはやっぱりいいものです。が、

 私はシイタケのほうが断然好きですね。

 焼いて酢橘や、かぼすなどの柑橘をかけてアツアツのうちに、最高です。

 ふところも、さほど気にせずたっぷりたべれますから。

 シイタケの軸がまたこれが美味いのですよ、

 出しが一番出るところですし

 素揚げして塩をふってつまみにもいけます。

 
 前置きが長くてすみません。

 いよいよ秋刀魚が登場しましたが、まだ高いですね。

 庶民の味にはもう一声ってとこです。


 さて、秋刀魚って最初出始めの頃は大変重宝され

 盛り上がりますが、

 世の中が秋刀魚だらけになると

 秋刀魚かよーって急にトーンが下がってしまう落差の激しい食材ですね。

 実はこの人気落ちの頃が一番脂がのっているんですね。

 もったいないです。私はその時期の安価で美味いさんまが最高です。

 最初に食べるステータス。これは、初物に日本人は弱いですからね。

 出始めはまだ脂がのってません。なめろうの材料として最適。

 又は、フライパンにサラダ油をぬってソテー風焼きも美味い。

 普通の塩焼きなら、内臓は食べて欲しいですね。内臓の無いサンマの塩焼き

 は頂けませんね。鮮度が良いサンマが条件ですが。

 
 9月終わりから10月中旬にかけての秋刀魚は

 安くて美味いですから、この時まで食べないでいれば

 更なる感動がでるでしょう。


 明日は当店も産地直送の新秋刀魚が登場します。

 御来店お待ちいたします。秋の味覚を海を見ながら・・・。

 
40903ザ対決パネル1_帯付 
 

 

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2010年09月05日

キングオブ丼の王様丼殿、御苦労様でした。

王様御膳DSC_2704王様丼DSC_0649

 拝啓 
 
 去年から各テレビ局に出演している

 当店の花形スター王様丼殿、御元気でしょうか。


 貴殿との出会いは去年の9月でした。
 
 あれから1年、貴殿のおかげでお店の名前も全国区となり

 感謝しています。


 関東のテレビ局5局全て貴殿を取材に来て下さりましたね。

 しかも、全国ネットで紹介して頂きましたね。


 それって凄い事だと思います。誰にも真似はできません。

 貴殿はいつも最高の仕事をしていました。

 
 出演したテレビ番組がほぼ全部が高視聴率でした。

 貴殿はお客様を感動させ、びっくりさせ、満足させて

 100%完璧な仕事をしてました。

 貴方様に、ついて行ってた私達は、それはそれは大変でしたが、

 大変貴重な経験をさせて頂き、有り難く感謝の気持ちでいっぱいです。


 それがいよいよ今日9月5日、貴殿の最後の主役ですね。

 どんな時も、お店の為に1年突っ走って頑張っていましたね

 本当に御苦労様でした。


 今は何も考えずゆっくり休んで下さい、そして今後は裏方さんとして

 皆の縁の下の力となって旬膳 はな房を支えて下さい。



 又、いつの日か最前線で活躍する日が来ると思います。

 私達はその時まで楽しみに待っています。

 1年間本当に御苦労様でした。有り難うございました。
  
 正直今は、ただ寂しい気持ちで胸がいっぱいです。


 ブログを御覧の皆様方9月5日、主役の最後の仕事を

 是非とも見に来て頂けたらと願います。



 そしてバトンを引き継ぐ新星 王様御膳殿

 キングオブ丼の王様丼殿を追い越せるように

 頑張って下さい。そして 皆に愛されるように願います。


 9月6日から、じゃらんさんの協力で表舞台にたつ

 新主役の王様御膳


 皆様今後も応援、よろしくお願いします。

 最後に王様丼殿に出会った方々、
 
 いつまでも忘れないでいて下されば
幸いです。


 追伸 

 王様丼殿。
 
 今年の秋、さんまが美味しくなる頃に御時間がとれましたら

 是非、お店に御顔を出して頂けたらと願います。b>

 では、さようなら

 



 
 
 

 


 



chikurahanabou at 03:27|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2010年06月26日

従業員のモチベーション5

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ご無沙汰しています。連休させて頂きお店の修復工事も半分ほど

 すすみました。

 不思議な事に物が壊れるときは連鎖的に壊れるものですね。

 厨房の機械が壊れたついでに壁や客席の補修工事をしている最中

 トイレのウォッシュレットが壊れ交換を余儀なくされました。

 これは痛いです。

 今やトイレはウォッシュレットの時代、御客様もほとんどの方が

 ご自宅でも使用されているでしょう。

 私も生活になくてはならない生活必需品ですから参りました。

 基盤が壊れたとの事ですから、修理しても買っても金額は変わりない

 と業者さんが言ってましたので新品にします。

 ただ、1週間程設置に時間が必要だとか。

 ホームセンターなんかでも売ってますから

 その方が早いとおもうのですが、取り付け工事が夏前で立て込んでいて

 やっぱり1週間位だそうです。

 そしたら今度は製氷機がいかれ始まりました。氷の出来が悪くて

 足りません。

 こんな感じで連鎖的に壊れていくことがよくあります。

 テンションが下がりますね。

 そんで来週の火曜日、水曜日も工事日程に当てさせて頂きます。

 申し訳ありません。

 しかし、昨日のサッカーの試合は日本頑張ったですね。

 私は一睡もせず今日出勤してしまいました。

 やっぱり嬉しい事ですよね。

 従業員さん達も朝から明るい話題で盛り上がって

 お店の雰囲気が良かったですね。

 従業員のモチベーションが上がっていましたから

 仕事の効率もよかったようです。

 お店の雰囲気が良いと同時に御客様の雰囲気も皆

 よかったです。

 サッカーが勝ったってお店にたくさんの御客様が来る訳では

 無いですが、雰囲気と従業員の士気が上がって

 お店全体に雰囲気が良いので食べた後の御客様の

 お帰りの際の反応がいいですね。

 良い一日でした。

 次、日本の試合が29日、もし負けたら今日の逆になるのが

 心配しています。いや、30日はここ道の駅全体が休みですから

 心配しなくていいですね。

 

chikurahanabou at 01:07|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2010年06月18日

何でも王様?3

051027_hnb_00251653e704.jpg 今度有名な旅行誌 じゃらん さんの9月号に掲載して頂ける事になり

 有難く感謝しています。

 こちらの旅行誌に掲載されると結構反響あるんですよ。

 今回のテーマは何と伊勢海老です。又来たかーって思いました。

 とれたての地元の伊勢海老を使って伊勢海老定食を造って欲しいと。

 きつい食材です。王様丼も最初テレビ東京さんから伊勢海老丼を紹介したい

 からって来ました。伊勢海老だけで丼なんて、売値が万に近づく話し無理だと

 お断りしたいきさつがありましたから、そこから再依頼されて悩んで、悩んで

 考えついたのが、王様丼でした。どでかい伊勢海老ドカーン、今思うと

 よく思い切ったなーと我ながら感心します。テレビ東京さんのディレクターさん

 の熱意のおかげです。そんときのディレクターさんの名前がお思い出せなく、

 もしブログ見てたら連絡くださいませ。御礼がしたいんです。


 今回も予算が1500円位でなんて言われたら出来ませんと

 お断りしましたが、さすがに じゃらん さんだってプロです

 伊勢海老の値段位は十分に承知してました。

 3000円の定食で、活け造り1尾を入れる事が最低条件。

 今の時期6月、7月は禁漁ですから、9月からの新メニューになります。

 今、はな房ならではの伊勢海老定食を考案中です。と、言っても

 何と、明日土曜日の午後から撮影するとの事ですから

 時間がありません。

 とりあえずネーミングは王様御膳とでもしましょうか

 何でも王様と付ければ良いってもんじゃ無いですよね。

 王様丼が大ブレークしたからって 2番煎じ じゃ芸がなさすぎます。

 ちなみに王様丼は予約であればまだ御つくりできます。

 ま、芸が無くとも中身に一芸があれば良しとして下さい。

 この定食で儲けようと思ったら何の得にもならない定食になるでしょう。

 いくつかの他の地域のお店も掲載するそうですから

 みなさんの工夫が見所ですね。

 知っているとは存じますが伊勢海老は食べるところが

 少ない食材の一つです。見栄えで勝負って感じの食材ですから

 小さければ一口で終わってしまいますので、儲けに走れば

 期待外れになるでしょう。注意が必要です。

 御客様も伊勢海老を安い食材と考えてはいないと思いますが

 その辺の心理を考えてメニューの組み立てをしなくては

 感動するものはできません。器も大事なアイテムですから

 安っぽい器を使うと伊勢海老が可愛そうでしょう。


 とにかく今晩じっくり考えるとしましょう。

 

chikurahanabou at 22:10|PermalinkComments(0)TrackBack(0)
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