外食

2008年07月28日

真夏に何が食べたいですか?

 毎日猛暑で、料理を造る側は神経ぴりぴりです。
 暑くてじゃなくて、生魚を扱う仕事なので、常に
 安全なのか、大丈夫なのかと不安の毎日です。
 少しでも時間がたった食材は徹底して、生食として
 お出ししない。お客商売としてはまず安全優先です
 ロスも多いし加工して火を通したメニューも考えなくては
 プロじゃないよね。ましてこの異常な物価高。
 更に夏休みという事で御家族の方がほとんど。
 中には、御来店された時点で体調が優れない方が
 よくいるんです。特に夏は多いですね。こういう時
 はご本人もきずいてないので、しっかり火の通した
 物でも体調崩す方が過去に何度かありました。
 ですから当店の従業員さんには毎日朝から晩まで
 衛生上のことでは耳にたこが出来るくらい注意を
 しています。中には、うるさいなーとぶつぶつ
 つぶやいている方もいますが、何か起きてからじゃ
 取り返しが出来ません。それを解ってくれるまで
 毎日注意しています、もちろん具体的にマニュアル
 にして各自意識させてます、
 某一流料亭の支店で昨日食中毒が出たようです
 お客様も気の毒ですが、現場の方達もきっと
 大変な思いをしているでしょう。
 現場の方も毎日ものすごい注意をしていたと
 思われます。それでも出てしまうのですから
 飲食業界は安全をご提供するのが料理を作る
 より難しいのではないかとつくづく思い知らせれました
 今私がいつも朝起きて神様にお願いと感謝している
 のが商売繁盛はもちろんの事、御来店された
 全てのお客様が無事何事も無く健康でお帰り
 頂ますように、と毎日お祈りしています。
 あーあ明日も無事に一日平和に過ぎ去ります事
 を願って降ります。
 

chikurahanabou at 23:40|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2008年07月21日

海の日がやって来た

 いよいよ来ました。夏のトップシーズンの始まりです。
 この房総千倉は1月〜3月の花摘みシーズンと
 海の日から8月31日までの夏シーズンという年2回の
 トップシーズンがあります。 
 御来店されるお客様はダントツ花シーズンが
 多いのですが、お客様の層は夏シーズンの方は
 御家族の方が多いので1組あたりの人数は
 春の2倍〜3倍になります。お子様が多いので
 店内は大変賑やかです
 


chikurahanabou at 00:31|PermalinkComments(0)TrackBack(0)
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