建国記念日

2011年02月12日

御待ち合席の規模を広げて欲しい。

大あなご天丼DSC_2680王様丼DSC_0649P1000229

 今日は連休の中日、それも一年最大のトップシーズンの2月、

 そして毎年、一年で一番お客様が御来店する建国記念日。

 今年はそれを含めた三連休。しかし・・

 今年は何と雪混じりの雨がぱらぱら。

 
 食材を大量に仕入れ、不足が無いように、

 人材も総出、プラスアルファ臨時スタッフを揃え

 万全体制にして挑んだ三連休でしたが、

 ここ二日目までは、

 通常の土、日よりお客様が少なかったようです。

 明日は晴れ模様、大変な混雑が予想されます。

 スタッフ達を含め、雨模様イコールお客様が少ないって

 イメージがどこか心の隙間にあったのでしょう。

 今日の様な行列に、あたふたする事は無いのですが、

 気持ちにスキがあったのでしょう。

 お客様へのサービスが若干疎かになっていたようでした。

 
 しかし、この悪天候にも関わらず御来店頂いたお客様に

 心から感謝申し上げます。


 明日もアワビ料理の丸ごと刺身、踊り焼きを半額(小サイズ)

 限定35枚を決行します。

 
 とにかく明日はたくさんのお客様が御来店されるでしょう。

 デカ盛り店特有の回転率の悪さは御容赦くださいませ。

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chikurahanabou at 23:35|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2011年02月05日

今日は大行列でした。御待ち頂いたお客様に感謝。

あじ丼DSC_0610
 大あなご天丼DSC_2680P1000819 
 今現在も御並びのお客様がいますが、これが二月です。

 しかし、今日は凄かった。

 オープンと同時になだれ込むような感じでした。

 去年のお試しかっの後の大行列に近づきました。

 スタッフ達も頭では解っていますが

 慣れない新人さん達は圧倒され

 身体が思うようについていけませんでしたね。


 明日の日曜日も同じでしょうから

 名物を食べたかったら、御早目に御来店下さい。

 10時40分オープン予定です。

 特にデカ盛り代表料理の 地魚あら煮 は

 先着四台〜五台限定ですので、

 とにかく御席に着いたら地魚あら煮って言って下さい。

 
 こんな感じの毎日ですから、私達スタッフは曜日が解らなく

 いつの間にか上野の花見が咲く時期になってます。

 子供もいつの間にか小学生、中学生、高校生になってたのかって

 状態ですから、まぁ大変な時期です。


 そしていよいよ、今度の金曜日からの三連休は

 一年で一番忙しい三連休です。

 御来店の際ご注意くださいませ。

 とにかく道は強烈な渋滞が発生しますし

 道の駅の駐車場に入るまでが大変でしょう。

 この週を外して御来店しても

 毎週土、日が大渋滞ですからいつ来て頂いてもおなじかなぁ。

 ただ、三連休の真ん中の土曜日は

 ディズニーランド状態ですので、避けた方が無難です。

 
 三月末までの花摘みシーズン終了までは

 お客様に大変に御迷惑をおかけするかもしれませんが

 いつも全力で頑張っていきますので

 御勘弁下さいませ。
 
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chikurahanabou at 20:40|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2011年01月11日

三連休、大爆発の大行列

あぶり寿し入り大ネタ五貫にぎりDSC_2510 1106帰れま10特大パネル01


 いやー、以前から成人式の三連休は正月以上忙しいと書きましたが、

 初日こそは、いつもの風景でしたでが、

 
 二日目の日曜日は、

 年末に放送された再放送<帰れまテン>の影響もあり

 朝オープン前からの大行列、まさに去年の夏の再来でした。

 
 ここまでは想定内でしたが、そこからが凄い、有り難くも

 オープン前に90人待ちでした、びっくり、かなり気合入れないと

 丸一日振り回されてしまう。

 
 経験上、このような日は、

 一度後手にまわったら二度と先手をとれませんから

 アクシデント続きになる事も。

 って頭をよぎったのですが、何とかなるかってスタッフを信じて

 オープン10時15分に上げ、やや見切りスタートさせちゃいました。

 
 久しぶりの200人の御待ち人数、夏のお盆の再来です。

 ピークは午後1時から2時までの間、この時間はほんま

 強烈です。

 
 現場は戦争というより戦場ですね。(戦争体験者ではありませんが)

 はな房で体験した人達は皆そう言います。良いのか、悪いのか。


 事実、当店で頑張ったスタッフさん達の中には、

 トップになって今頑張っている者がたくさんいます。

 田舎でこれだけの体験と基本を学べば。当然でしょう。


 はな房の社長がいつも皆に言っている言葉で

 人に使われるのが嫌なら、独立して挑戦してみなさいって。

 
 しかし、人の上に立つなら、人の下で勉強せねばいけない。って

 
 それに人を使うなら、人から使われなくてはダメだって。

 最終的には、独立開業するか、調理長、店長になるよう

 辛抱して頑張りなさいっとよくいわれます。

 そして巣立っていきました。

 今、近隣で独立開業したり、各施設、料理店で料理長になっています。


 そんな、はな房OBさん方が連休や節目の休みにちょくちょく来店します。

 学生時代にアルバイトしていた若者達も頻繁に来ます。

  
 話しがそれましたが、今回の連休はまだまだシーズンの序章にすぎません。

 あと、半月も過ぎれば想像を絶する忙しさがきます。

 連日、来る日も来る日も。

 
 気が付いたら、春の入学式の時期になっています。

 
 見切り発車したこの日、特別なトラブルも無く

 無事乗り切りました。身体はくたくたですが。

 スタッフを信じ、お客様を信じて皆が頑張った3日間が終わりました。

 
 今回御来店下さってありがとうございました。

 寒い中の行列、申し訳御座いませんでした。

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chikurahanabou at 00:46|PermalinkComments(0)TrackBack(0)
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