満員御礼

2010年06月05日

花シーズンの再来 お試しかっ 凄い2

0605はな房_B1ヨコ 最初にまず、御迷惑おかけしました。と、御来店の御客様に申し上げます。

 今日は予想どうり、オープン前から大行列となり10分で満席となりました。

 予想はしていましたが、予想以上の御客様に私を含め段取りが悪かった事が

 特に最悪は2時30分過ぎてからの3回目のピーク時にご飯が無くなって

 御客様をかなり待たせてしまった事は本当に申し訳ありませんでした。

 1月から3月は花摘みシーズンなので連日夕方まで長蛇の列でスタッフ達も

 ある程度先を見て早め早めの段取りでほぼ難なく進んでいくのですが、

 お試しか での紹介がこれほどとは予想に反してました。

 すみませんでした。

 運悪く今日は地魚が非常に少なくて、当日上がりの地魚が不足してたのも

 予想外でした。

 せっかくテレビを御覧になった方がわざわざ遠路はるばる来て頂いたのに

 全て私の指揮官としての読みの甘さでした。

 こんなんじゃ、評判を逆に落としてしまう事に。反省です。

 スタッフ達は必死で頑張ってましたから、その結果ですから

 彼らを責める事はできません。よくやってくれました。

 もちろんほとんどの御客様は満足していましたが、

 後半の御客様を長時間お待たせしたことでそれまでの

 良い雰囲気を台無しにしました。

 100%全員様を満足させる事を目標としてますが、

 後半のクレームの多さは気が緩んだ証拠です。

 
 今日を教訓で明日は後半のバテバテの状況でも

 気を抜かない精神力を忘れず

 挽回させて下さいませ。


 王様丼、大漁千倉丼 地魚のあら煮を食べたお客様は

 100%満足だったようです。

 レジやアンケート用紙に大満足と書いて頂きまして

 今それらのアンケート用紙を見て

 少しテンションが上がってきました。

 言葉の有難みと恐ろしさを改めて解った1日でした。


 御来店の御客様 有難うございました。

 

chikurahanabou at 23:50|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2009年02月23日

お客様有っての商売をわすれるな1

 この不景気に、連日満員御礼。ありがたい事です。
 お店から歩いて1分の花摘み畑。店内から
 見渡せる太平洋。こんな恵まれている環境
 他にありません。
 房総は春。と、言ってもまだまだ寒い毎日
 関東はもとより、全国から来て頂いている
 ありがたいお客様。
 それを支える従業員、仕入れ業者さん、
 商売の神様、本当に感謝しています。
 
 しかし、最近自分も含め、スタッフ達の疲れがたまって
 仲間同士で不用意な言動や行動が目立ってきました。
 食材に関しては、業者さんのおかげで
 いつも鮮度のいいものを入れて頂いています。
 
 御来店されたお客様に対する、感謝の気持ち
 が、最近うすれてきているようです。
 今日、お客様の前で目に余る行動をとった
 男性従業員がいました。
 普段、自分のいらいらや疲れは、
 お客様にとっては、全く関係ない事なのです。
 楽しみに来られた方に対して、
 いらいらな態度で接し、気分を台無しに
 してしまいました。
 36歳でこの業界10年のベテラン,おごりや
 感謝の気持ちが無かったんでしょう。
 
 直ぐに別の男性スタッフが何とかとりなして、
 ご機嫌を直されてお帰り頂きました。
 本人はいたって反省なし。
 さすがに、叱らないわけにはいかず、
 直ぐ退去命令を出しました。
 いくら虫の居所が悪くても絶対いけません。
 今後何らかの処分をださざるを得ません。
 私の教育不足もあります。
  
 私を含め、皆の中にお客様が来て頂いているから
 私達の生活が成り立っているんだと
 普段からいつも言っていることが
 欠落した結果です。
 反省しています。申し訳ありません。
 今夜、皆でミーティングして、改めて
 サービス業の基本を言いました。それは
 皆に言っていますが、自分に対してにも
 言い聞かせていました。
 
 これを機に原点に戻ってやり直そうと
 誓いました。

 最後になりましたが、当店で発案した
 青汁アイスクリームが人気急上昇です。
 御年配の方が多いので、健康志向でしょう
 それで、青汁イコール健康食品ということで
 食べていただいているのでしょう。
 手間をかけているかいがありました。
 御来店の際、一度御賞味下さいませ。
 

 
 
 

chikurahanabou at 02:28|PermalinkComments(0)TrackBack(0)
楽天市場
「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。