独立

2011年01月11日

三連休、大爆発の大行列

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 いやー、以前から成人式の三連休は正月以上忙しいと書きましたが、

 初日こそは、いつもの風景でしたでが、

 
 二日目の日曜日は、

 年末に放送された再放送<帰れまテン>の影響もあり

 朝オープン前からの大行列、まさに去年の夏の再来でした。

 
 ここまでは想定内でしたが、そこからが凄い、有り難くも

 オープン前に90人待ちでした、びっくり、かなり気合入れないと

 丸一日振り回されてしまう。

 
 経験上、このような日は、

 一度後手にまわったら二度と先手をとれませんから

 アクシデント続きになる事も。

 って頭をよぎったのですが、何とかなるかってスタッフを信じて

 オープン10時15分に上げ、やや見切りスタートさせちゃいました。

 
 久しぶりの200人の御待ち人数、夏のお盆の再来です。

 ピークは午後1時から2時までの間、この時間はほんま

 強烈です。

 
 現場は戦争というより戦場ですね。(戦争体験者ではありませんが)

 はな房で体験した人達は皆そう言います。良いのか、悪いのか。


 事実、当店で頑張ったスタッフさん達の中には、

 トップになって今頑張っている者がたくさんいます。

 田舎でこれだけの体験と基本を学べば。当然でしょう。


 はな房の社長がいつも皆に言っている言葉で

 人に使われるのが嫌なら、独立して挑戦してみなさいって。

 
 しかし、人の上に立つなら、人の下で勉強せねばいけない。って

 
 それに人を使うなら、人から使われなくてはダメだって。

 最終的には、独立開業するか、調理長、店長になるよう

 辛抱して頑張りなさいっとよくいわれます。

 そして巣立っていきました。

 今、近隣で独立開業したり、各施設、料理店で料理長になっています。


 そんな、はな房OBさん方が連休や節目の休みにちょくちょく来店します。

 学生時代にアルバイトしていた若者達も頻繁に来ます。

  
 話しがそれましたが、今回の連休はまだまだシーズンの序章にすぎません。

 あと、半月も過ぎれば想像を絶する忙しさがきます。

 連日、来る日も来る日も。

 
 気が付いたら、春の入学式の時期になっています。

 
 見切り発車したこの日、特別なトラブルも無く

 無事乗り切りました。身体はくたくたですが。

 スタッフを信じ、お客様を信じて皆が頑張った3日間が終わりました。

 
 今回御来店下さってありがとうございました。

 寒い中の行列、申し訳御座いませんでした。

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chikurahanabou at 00:46|PermalinkComments(0)TrackBack(0)
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