行列

2013年12月29日

おらが海鮮丼だぁ。

昨日のテレビ朝日さん

「スマステーション」見て
頂けましたか!

パッチリはっきり映ってました。

テレビ朝日さんありがとう
ございました(^-^)v

「おらが海鮮丼」やっぱり
一番人気だけの事はあるで
しょう!!貫禄の刺身、生魚
当店だけヾ(^▽^)ノ

千葉県で唯一選ばれたんで
す!皆様に感謝m(_ _)m

更に「王様丼」も紹介して
頂き 大満足です!

香取慎吾さん、ありがとう
1ヶ月前別番組でのロケで
こちらに来て下さいました。

さすがジャニーズ!

慎吾さん超イケメンでした(^_-)

「海鮮丼」テレビと違うん
じゃないの?って疑問がな
るべく出ないようにしない
とね!撮影日が違うから

魚の中身は代わるけどね。
ボリュームパッチリです!
年末年始は休まず営業して
ますので、皆様のご来店

お待ちしてます。



chikurahanabou at 09:30|Permalink

2011年12月11日

低カロリー高タンパクの健康食品「アワビ」の力

店内_12お姫様丼_08アワビ丼
 先週の土曜日から開催している「年末あわびまつり」、早くも月曜日でフィナーレです。

 例年5月のアワビ漁解禁〜7月まで開催している「あわび祭り」を

 今年は11月の「半額祭り」、12月のあわび最高峰の「黒アワビ割引フェア」と

 2カ月続けて連続開催しています。


 なんてったって、今回はあわび最高峰、最高級の「黒あわび」だから凄いでしょう。

 赤あわび(メス)が柔らかくて旨いって言う方もいますが、

 あわびのうま味が全然違います!

 
 都会で食べれば今回当店で用意した黒あわび丸ごと刺身にしたら

 きっと安いところで、1万以上、都心なら2万って相場かなぁ。

 それがイベント割引の大奮発!

 何とどのサイズも1000円引きの5000円未満(でかいメガトン級も含めてね)

 一番小サイズは旅館、ホテルで夕食に出てくるサイズ、これなんか

 1260円の激安(踊り焼きも同じ値段)これは格安ですよ。


 更なる嬉しい特典は

 当日でも来店直前でも、予約するとアワビ料理全品半額!

 お客様への最高のプレゼントイベントです。

 御早目の御来店、御予約が必要です、10時30分オープンで

 丸ごとあわびが売り切れ次第イベント終了!

 
それに、日曜日はあわび3貫寿しが1100円が半額の込550円もお得です。


 誰にも聞かれていないけど、何故安く高級食材を提供できるのかって言ったら、

 答えはお客様が喜んで初めてお店が成り立つってとこですかね。

 今回の企画は原価割れで儲け無し、明日ここの道の駅の魚売り場で見れば

 納得でしょう。

 
儲けより大事な事はお店が賑わう事、喜んで頂き「気」が良い方向に向かう事。

 正直、ここの「道の駅ちくら潮風王国」が11月中盤からお客様が激減しています、

 私達、飲食グループが何か行動してなかったら

 毎日、閑古鳥が鳴いてた状態でした。

 
 「損して得とれ」の精神を忘れずお客様で賑わうように

 祈って、今日日曜日も頑張ります。

 
是非、御来店下さいませ。

 道路の通りに「王様丼」の登り旗が風になびいてますので目印になります。

chikurahanabou at 01:47|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2011年08月16日

夏ももうすぐ終わりかぁ

 
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 お盆も終わりに近づき、ふと海のテラスに出てみたら

 何だか海から吹く風が冷たくなったようでした。

 海の色も秋に見るせつない色っぽかったなぁ。

 空はだいぶ前から秋の雲が中心になってきてましたね。

 
 気が付けば、いつの間にか半袖から長袖にかわってるでしょう。

 一年は早いものですね。

 
 

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2011年05月05日

大行列が戻ってきた


 ありがとうございます。

 強烈な大行列がオープンと同時に戻ってきました。

 
 連休始まるまでは、自粛ムードが影響するのか不安でしたが

 いざ、連休始まったらそれまでの不完全燃焼状態が、うそのように

 大爆発の200名様の御待ち行列。

 
 この状況にはある程度スタッフ達も慣れているかと思いましたが

 身体が閑散期の状況モードだった為に

 思うように動けず、お客様に迷惑かけたかなぁって感じでした。

 
 料理人達もアップアップの3日、4日(今日5日、今現在も凄いです)

 さすがにシャリが足らず、急遽、そばセットなる臨時メニューを提供する事に。


 有り難いですね。

 今日から後半戦。身体はきついけど

 お客様に食中毒や怪我などさせぬようにだけは

 細心の注意は怠らずに無事乗り切らねばと、

 頑張って、お客様に喜んで御帰り頂く事が一番。

 

chikurahanabou at 11:01|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2011年03月09日

三月は12時過ぎると一気に御来店

0215はな房_丼ものA2_02 
 
 御無沙汰してました。

 怒涛の二月が過ぎ、三月も早前半が終わりを告げようと
 
 しています。

 
 本当に連日たくさんのお客様の御来店有り難うございます。

 
 さて、三月になって変わった事は毎年そうなんですが

 御昼位までは二月と違って比較的平穏?なので

 油断してしまいます。

 12時の時報とともに、御花摘みに来たお客様や道の駅に来た

 お客様が怒涛の如くなだれ込んで来られます。

 
 バスの時間でせっぱ詰まっている方や

 どうしようもなくお腹が空いてる方々も

 たくさん御来店されます。

 <あと何分?早く注文させろ!何が早いんだ>と

 皆様一声に問いかけられます。

 
 料理をつくるスタッフは戦争ですね。

 ホールスタッフも、お客様には申し訳ありませんが

 バタバタしてしまいます。

 お客様の御席は62席のみ、そこに一気に

 100人以上のお客様が来られる日も珍しくありません。

 土、日は平日の三倍凄いですからね。

 
 もちろんそういう状況ですから

 トラブルも発生します。やっぱり人間がやる事ですから

 限界があります。

 でもお客様にとってはそれはお店の都合であって

 全く関係無い事です。

 
 生魚を使っての料理は原価もかかり

 スピードも牛丼やさんやファーストフードのようには

 いきません。

 オーダーが入ってから寿しは握りますし

 揚げ物だってあげておく事はできません。

 更に当店はデカ盛りなどのボリューム料理が

 名物ですから、それを御注文されたお客様は

 ゆっくり満喫して満足して帰られます。

 ですから、尚更に回転率が悪くなりますね。

 
 そうなればわざわざ並んでいる有り難いお客様から

 御立腹の御声があがります。

 お客様は神様ですから、申し訳ありませんしか

 言う事できません。

 
 システムの改善や又、当店はそういう

 豪快、ボリュームある新鮮地魚料理店だから

 お待たせする店と、定着させる事が大事なのでは?

 って最近の会議で議題にのぼります。


 しかし、ここは道の駅、お客様をなるべく

 この施設にて食事、御土産などを満喫して頂く事。

 と言う前提が各テナントにありますから

 (せっかく食べに来たのに食べれないなんて、)

 (待たせすぎ)などのクレームを減らす事を努力したい

 と日々考えています。

 
 ただ、当店に来られるお客様は毎年来られる

 リピーターの方がたくさんいらっしゃいますから

 繁盛してるね、美味かったから又来るよと

 御言葉をかけて頂く事もたくさんあります。

 それが、私達スタッフの励みになってます。


 今後とも、はな房(ぼう)を宜しくお願いします。

 

 

 

 

 

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2011年02月20日

王様丼は事前に御予約した方がスムーズです。

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 王様のブランチに紹介して頂き有り難うございます。

 夕方からすでに遠方よりの御来店者様が

 増えてきました。

 今日の日曜日は相当な準備が必要だと感じました。

 以前からお客様より、お店の回転がわるいねぇって

 御指摘を頂いて参りました。

 どうしても、当店はボリュームがありますので

 なかなか回転しません。

 もっと値段を抑えて軽く食べれる程度にすれば

 お待たせする事無くスムーズに進むと考える事も

 あるのですが、スタイルの変更をするって事は

 デカ盛りやボリュームが良いというお客様が

 定着している今、決断の時が難しいです。


 ラーメン、そば等の麺類や簡単な丼、更にスピードアップ

 をするなら、冷凍関係を上手く使用して

 よくある道の駅のメニューにしていかなくては

 いけない時期にきてるのかなぁって

 最近深く考えています。

 でも、それでいいのかなぁ?

 
 当、はな房は長年これで続いてきたのだから

 路線変更は・・・んー難しい。

 
 最近始めたアジカツバーガーは好評を得ています。

 時間の無い方や並ぶのがいやだという方に

 喜ばれています。300円で意外とボリュームもあります。


 とりあえず、今日日曜日は

 王様のブランチの放送翌日ですから

 たくさんのお客様が御来店すると

 思われます。

 王様丼は御席に着いてからの御注文ですと

 かなりのお時間を頂いております。

 御並びしている時などに

 案内の者に事前予約をしておくと

 比較的スムーズに御提供できると思われます。


 先着30食限りのメニューですから

 お早目の御注文を。

 
 



chikurahanabou at 01:56|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2011年01月26日

テラス席は最高の眺め、でも寒いかなぁ。

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 花シーズンが本格化する2月のトップシーズンが目の前にせまってきてます。

 
 今週はその2月に匹敵する位のお客様の御来店があり、

 有り難い事です。

 当店は、御席が約60席しかありませんから、

 御昼時には一気に100名様程の御来店者様がありますので

 行列ができてしまいます。


 皆様、御食事を楽しみに御来店していますから、

 できるだけ、御待ちして頂く訳にはいきませんから、

 何とか、御合席にて御案内させて頂いていますが、

 それでも、御時間が無く

 待てないよってお客様には、特別席のテラス席があります。

 
 真冬に、海風がもろにくるテラス席は確かに寒いですが、

 風がなければ、絶景の景色を目の前にしての食事は最高です。


 バーベキュー用のデッキテーブルですから

 御家族の方、アベックの方には最適です。


 しかも料理は限られたメニューしかありませんが、

 一番人気の海鮮丼を5%オフにて御提供してますから

 お得です。

 更に、料理が早い。店内のお客様より

 優先に御出しします。寒いでしょうから早く出さないと

 申し訳ないですよね。


 是非とも、満席で行列していましたら

 テラス席を御指定下さい。

 

chikurahanabou at 23:38|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2010年08月16日

通常のお盆の行列に戻りました3




 お盆も過ぎて、平和になるのかとは

 夢にも思ってませんが、少し行列が短くなりました。


 でも、相変わらずのオープン前の行列にスタッフ皆も

 慣れてしまい、

 <今日は少ないね>ってほっとした様子でした。

 確かに毎日ディズニーランドの人気アトラクションのように

 何百人の御待ちってなると、スタッフに倒れる方が続出するかも

 しれません。

 このくらいの期間が限界かもしれません。

 
 人間ってのは勝手なもので、忙しい日が続くと少し暇になってよって思うけど

 暇になると忙しくなって欲しいなって不安感に襲われます。

 勝手なものですね。

 

 でも、本音を言うとすこーし休みたいですね、そろそろ、きてます。

 ここ1週間で20時間の睡眠しかとってないので

 身体が重いんですね。頭の回転がなかなか作動しないのも

 仕事の能率があがりません。


 連日これだけの期間にたくさんお客様が来ると

 あっちこっちで批評がでてきてますね。


 
 料理、ボリュームに対してはゼロですが、

 接客、サービス、ハード面に対して

 今頻繁に使われる言葉の うざい って言われてます。

 親切が仇になる場合もありますから見解の相違もあります。


 ほんと一部の方ですが。

 しょうがないですよね。100%全員満足は無いです。

 私達は日々その100%に近付く努力をしています。

 
 
 今週は休まず営業予定ですが、

 夜は早目に終わります。御了承下さいませ。


 
 

 
 
 

chikurahanabou at 18:15|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2010年08月13日

オープン前の行列は緊張のピーク1

022お刺身_B1_B 今日も暑い中御来店有り難うございます。

 オープン前の大行列は、毎日の光景になっています。

 このご時世に有り難い話ではありませんか。

 だから、いつも全力投球です。


 野球のピッチャーだって全力投球してもバッターにデッドボールを

してしまう事もあります。

 日本人ピッチャーは帽子をとって頭を下げ許しを得ます。

 もちろんわざと当てたのであれば、どんな仕打ちを得ても

 しょうがありませんが。


 私達も毎日全力ですが、たまにはポカをする事もあります。

 人間ですから、しかし誠意をもってお詫びをすれば

 納得して頂けるはずですが、

 1日500人以上の御来店のお客様が来て頂いている中には

 料理の遅れに対して、尋常じゃ無い程の御立腹をされる

 お客様もいます。


 先日もこちらの手違いで売り切れた商品を御注文頂きましたスタッフが

 売り切れの事を忘れ受け付けてきました。

 もちろん初歩的な間違いでこちらに非があります。

 大混雑の毎日で朝からの猛烈な行列に気が抜けていたのでしょう。

 その御立腹は半端じゃありませんでした。


 ホール担当責任者がお詫びをしにいきましたが

 お客様は気が治まらず、5分ほど猛烈に怒られ続けていました。

 私共が100%悪いのだから何を言われようとしょうがありません。

 しまいには、ネットに書き込んでやるぞ、とか形を見せろとか

 まぁ、こっぴどく叱責を受けお店が止まってしまいました。


 料理が遅くて御注意を受ける事はよくあります。

 こちら側も工夫をしなくてはいけませんですが、

 こちらのお客様の気持ちも十分解る気がしますが、

 脅し文句の連発になると厄介ですよ。

 仲間5〜6人で来られた方々で立場もあったのでしょう。

 長年この業界にいると、いろいろなお客様がきます。

 いわゆるアウトローな方はもちろん、

 いちゃもん専門でただで食べて行こうとする方々

 アンダーグラウンドの本職の方などいろいろです。

 アンダーグラウンドの方々は比較的紳士的な方ばかりですね。

 丁寧な方、気風の良い方、周りの堅気のお客様に迷惑をかけまいと

 気をまわす方が多いですね。

 こちらも逆に安心して接客できますね。

 
 いずれにせよこちら側はお客様を選ばれませんので

 どんな方々にも同じ接客をしなくてはいけませんが

 故意じゃなくても失態は失態ですので、しょうがありません。

 お客様あってのお店ですからね。我慢です。

 人間ですから間違いがありますので

 お許し下さい。

 オープン前の緊張が日に日に・・・・。

 
 最近少し疲れました。


chikurahanabou at 02:43|PermalinkComments(2)TrackBack(0)

2010年08月10日

ついに限界ラインを越えた土、日の行列3

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 まず、お試しかっを御覧になって御来店されたお客様に

 お礼とお詫びを申しあげます。


 それと、冷凍庫を連日フルパワーで使用していた為か

 1つ作動しなくなりまして火曜日は臨時休業させて頂きます。


 人と同じで機械も疲れて来たようです、

 今日同様に大行列ができるでしょうが

 御勘弁下さい。


 冷凍庫が壊れては営業したくても無理は危険ですので。すみません。

 
 しかし、先週の月曜日の夜に放送されてから

 翌日からの大行列、ある程度予想はしましたが

 予想以上の反響で、オープン前の10時台に数十人、

 オープン時に100名近い行列でした。




 料理を9品紹介されていた為、御注文のオーダーが

 バラバラに入ってくるため、調理場は大戦場でした。

 平日でこれほどの御来店者様がいるって事は


 土日は修羅場になるだろうって、頭では思っていましたが


 いざ土日が来たら。なんと

 オープン前の10時15分、玄関をのぞいたら

 うそー・・・・・。えー・・・。

 すでに15分前に100名を超えていました



 正直、恐怖を感じましたね。スタッフに現状を伝え


 前に前に進ませようとしても、皆、花つみシーズンの2月を

 経験してますから、何とかなるだろうって感じだったでしょう。


 花つみシーズンとの大きな違いは、テレビに出た料理を食べに

 当店に来ている事、と、2月は花つみに来たから御昼を地魚料理を食べよう

 と考えている違いです。

 2月、3月は込んでいれば、他の食事処に行けばいいかなと考えている方

 がいますので、並び過ぎると逆に暇な1日になってしまいます。


 でも、お試しかっに出たあの料理を食べようって
 
 考えている方が大半ですから


 どんなに行列が長く続いても並びます。


 道の駅の駐車場まで行列が続いていた事は衝撃でした。

 
 しかも、付近の国道、県道ともにとんでもない渋滞でした。


 ほんと今回の放送によって房総半島に来た方が

 物凄い多かったそうです。



 土曜日は8月7日私の誕生日だった事を今日、気づきました。

 もう、この年になると、どうでもいい事になっています。


 日曜日は土曜日より物凄い行列で。気絶しそうでした。

 かつてこれほどの大行列になった事は記憶にありません。

 とにかくオープンしてクローズ無しの土日。

 ここの調理場では限界を超えていました。


 酢飯は間に合わず、料理が出ない為に怒られる事多数。

 つくってもつくっても200人位の御待ちのお客様は

 夜まで続き、総勢25人のスタッフさんの疲労もピークでした。

 これ以上は逆効果と判断した私は、お客様に現状を説明をして

 売り切れ完売という、最後のカードを切る事に決め、お店を

 少し早目に終了しようと玄関に足を運びました。

 そしてお客様に説明をしました、が、わざわざ静岡から来たんだから、

 東京の八王子から来たから、群馬から来たんだ、岐阜から・・・と。

 有り難いことです。

 解りました、今、現在出来る料理でよろしければと

 説明をして、納得して食べて頂き、喜んでいました。


 今回のお試しかっの出演は2回目という事で

 1回目の6月もいつもの2倍御来店ありましたから

 2回目はゴールデン時間帯の放送で、全国ネットですから

 相当の反響は覚悟してましたが、

 凄すぎますね。千倉に来てから1番の混雑でした。
  


 つきじ植むら銀座、で働いていた時、

 日テレさんの特集で3000円でフルコースの

 全て手づくり懐石料理ってのを紹介して頂いた時は

 約10カ月先の予約が1週間で満杯なんて事がありましたが、


 
 今回、当はな房は、全て個人のお客様のフリーの方ばかりですから

 それは、本当に戦争です。来店してからの勝負ですからね。

 
 わざわざ来て頂いたのだから期待を裏切れないって気持ちと

 身体がスクラップになってしまうかもっていう気持ちが

 交差して判断力、決断力に迷いが出てしまい

 お客様に御迷惑をおかけしてしまう事が日曜日にあり

 反省しています。申し訳ありませんでした。


 月曜日は朝から雨、土日の山を越えまして

 少し安心したのか、気がゆるんだのか、まさか

 日曜日と同じくらいの大行列になるとは考えもつきませんでした

 なので、なかなか料理がすすんでいきません。

 冷凍庫の不調、瞬時の判断ミス、スタッフの疲労。決断の時です。

 
 皆さまには申し訳なく思っていますが

 火曜日は臨時休業させて頂きます。

 お盆前に倒れる訳にはいきませんから

 御了承下さいませ。



 水曜日は休まず営業11時オープン予定です。


 御来店お待ち申し上げます。 

 

 
  

chikurahanabou at 00:38|PermalinkComments(4)TrackBack(0)
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